추석, 식중독 없이 안전하게 보내기: 가족의 건강을 지키는 필수 가이드

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안녕하세요, 여러분! 명절에 식중독 걱정 없이 즐거운 시간 보내고 싶으신가요? 식중독은 살아있는 세균이나 독소를 포함한 음식을 섭취했을 때 발생하는 급성 위장염으로, 특히 추석 같은 명절에 더욱 조심해야 합니다.

명절 음식의 식중독 위험 포인트를 살펴볼까요?

다양한 재료의 위험성
명절 음식은 채소, 육류, 어패류 등 다양한 재료로 만들어집니다. 이 과정에서 생선전, 산적, 동그랑땡 같은 요리는 익힌 재료와 익히지 않은 재료를 함께 사용하기 때문에 교차 오염의 위험이 높아요.

복합 음식의 미생물 번식
잡채와 같은 복합 음식은 다양한 재료가 섞여 있어 각기 다른 수분과 온도 조건으로 유해 미생물 번식에 취약합니다.

대량 조리의 위험
가족들과 함께 모이는 명절에는 많은 양의 음식을 준비하게 되는데, 이때 음식을 제대로 식히지 않고 방치하면 퍼프린젠스균 같은 위험한 세균이 번식할 수 있어요.

안전한 명절 보내기 3단계:

깨끗하게 씻기: 손과 식재료를 흐르는 물에 꼼꼼히 씻으세요. 비누로 20초 이상 손을 씻으면 식중독의 90%를 예방할 수 있어요.

안전하게 조리하기: 익힌 재료와 익히지 않은 재료를 분리하고, 냉동 식품은 내부까지 충분히 익혀주세요. 해동은 빠르게 하고 다시 냉동하지 마세요.

안전하게 보관하기: 나물, 생선, 육류는 4시간 이상 실온에 두지 말고 바로 냉장고에 보관하세요. 탕과 국도 빠르게 식혀 보관해야 합니다.

추가연구:
최근 연구에 따르면 프로바이오틱스와 발효식품이 장내 미생물 균형을 도와 식중독 예방에 도움을 줄 수 있다고 합니다.